Alimentos fermentados indígenas de MéxicoMa. del Carmen Wacher, Patricia Lappe, Universidad Nacional Autónoma de México. Programa Universitario de Alimentos, Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México. Instituto de Biología · First published 1993Open the Tome
Estudios étnicos, microbianos y químicos del tesgüino tarahumaraPatricia Lappe · First published 1989Open the Tome
Fermentaciones tradicionales indígenas de MéxicoMiguel Ulloa, Teófilo Herrera, Patricia Lappe · First published 1987Open the Tome
